“太快了，一分钟就能包好3条粽子！整齐的‘丰字型’包扎法意头真好！”5月22日下午16时，广州地铁番禺广场站东站厅传来一阵赞叹声。活动现场，一场道滘裹蒸粽非遗文化推广活动正在举行，除了广东省级非遗包粽擂台赛，更有各种咸甜皆宜风味道滘裹蒸粽产品展示和试吃。非遗粤曲演唱、“一举高粽”等情绪价值拉满打卡装置……来自东莞水乡道滘镇浓浓的非遗文化温州市期货配资，香满广州地铁站。
老手艺焕发新魅力
非遗擂台赛引围观
“早就听说道滘粽好吃，今天才知道每一道工序都有讲究，尤其是‘裹得紧实’的秘诀，难怪煮多久都不漏米。”退休教师李伯边看边用手机拍摄视频，“要发给孙子看看，这比课本上的非遗更生动。”据现场东莞市道滘镇政府工作人员介绍，本次道滘裹蒸粽文化推广活动，于5月22-24日连续举行三天。紧张进行中的包粽擂台赛，吸引了市民陈女士和很多街坊观看，“原来我们广东还有这么好的道滘裹蒸粽省级非遗技艺。”来自道滘3名裹粽手艺人同台竞技，最终决出第一名在10分钟包粽超过30条，引来阵阵惊叹。
据悉，道滘裹蒸粽传承历史可追溯至上世纪30年代，创始人叶潮以晚造糯米、咸蛋黄、五花腩等为原料改良配方，成就“天下第一粽”美誉。2012年，道滘裹蒸粽制作技艺入选广东省非遗名录；2024年，更入选首批广东省地理标志培育产品，成为全省80个重点培育的特色产品之一。
目前，道滘镇已形成涵盖多家食品工厂、50余家小作坊的粽子特色产业群，年销量超2000万条，成为带动民生增收的重要引擎。在生产旺季时，熟练女工月均收入普遍突破万元，单日最高可包制1000条粽子，用双手编织出“粽”香致富路。
试吃区人气爆棚
创新口味“圈粉”年轻群体
在产品展示区，佳佳美、莞瑞、聚上品、御海、美嘉美等5家道滘粽子企业带来的双黄肉粽、黑松露粽、陈皮豆沙粽等口味人气爆棚，记者观察到，不少年轻面孔在摊位前驻足、品尝。“这个黑松露粽太特别了，咸香中带点菌菇的鲜味，很适合送朋友。”“之前去道滘旅游时吃过传统口味，没想到现在有这么多创新选择。”
近年来，道滘粽子企业在竞争激烈的市场中以差异化的创新策略脱颖而出，成功打开年轻消费群体的市场。如佳佳美坚持手工包制，以藤椒蛋黄鲜肉粽、梅菜蛋黄鲜肉粽等新品满足年轻味蕾，并结合电商直播讲述品牌故事；聚上品自建食材基地保障品质，推出杂粮低脂粽、紫米板栗粽等健康款，联合高校打造直播团队，线上订单省外占比达40%；莞瑞食品将意大利黑松露与非遗工艺结合，开发高端商务礼盒，包装融入道滘八景文化元素，产品畅销港澳。在今年5月11日启幕的第三届道滘粽子文化消费节上，“道滘镇十大粽子手信”和“十大创意粽”榜单同时揭晓，黑松露鲜肉粽、鲍鱼裹蒸粽等创新口味与传统双黄肉粽同台争辉，成为市民热议焦点。
打卡装置成网红点
沉浸式体验“粽是道滘好”
此外，“一举高粽”主题打卡区成为当日最火拍照点，家长们带着孩子在“粽横四海”“天生出粽”等趣味标语前合影。与此同时，番禺广场站厅东侧LED显示屏循环播放着道滘裹蒸粽技艺视频以及道滘文旅推广视频，让来往乘客切实感受道滘裹蒸粽的非遗魅力与道滘镇丰富的文旅资源。
据悉，道滘镇近年来积极推动“美食+文旅”融合发展，成果斐然。2023年落成的道滘裹蒸粽文化馆，以原汁原味的展陈，成为岭南水乡文化新地标；水乡拾光营地、粤晖园等文旅项目，整合打造成集休闲、研学、团建于一体的全域旅游场景；水乡游船项目串联兴隆街、叶氏宗祠等历史文化节点，打造“水陆联动”文旅示范带。
节庆经济也成为撬动文旅融合的支点。连续三届道滘粽子文化消费节以“粽是道滘好”为主题，通过无人机光影秀、非遗文化展演、创意粽评选等30余项活动，将粽子与龙舟、粤剧等本土文化元素深度绑定。2023年签约513万条订单，2024年抖音平台曝光量超1500万次，带动粽子产业从“节日限定”转向“日常消费”。
互联构建“一小时消费圈”
道滘粽与广府文化同根
道滘镇地处东莞西部，广深高速、广珠西线高速、广惠城际、穗深城际铁路穿境而过，从道滘出发，经广深高速30分钟可达广州天河，乘穗深城轨40分钟直达广州东站，便捷交通使其成为广州客群周末休闲、节庆消费的热门选择。尤其在节假日期间，广州家庭自驾前往道滘采购裹蒸粽、体验水乡民俗的比例逐年攀升。
本次活动相关负责人介绍，道滘裹蒸粽与广府饮食文化同根同源，其制作技艺传承百年广式粽子精髓——以晚造糯米的绵密、五花腩的脂香、咸蛋黄的沙润为特色，讲究“料足、裹紧、火候足”。近年来，道滘粽在保留广府风味的基础上创新工艺，镇内各商家相继推陈出新，既契合广州都市人群健康饮食需求，又能强化广州消费者的文化认同感。
他表示，本次活动落地广州地铁番禺广场站，正是依托地铁交通枢纽的辐射效应，将道滘粽的非遗魅力精准触达广州乃至大湾区客群，推动道滘裹蒸粽从区域特色产品向大湾区文化名片升级，进一步拓宽产业发展空间，助力基层经济增效。
据介绍，东莞市道滘镇作为珠江东岸岭南水乡代表，今年以来加大在广州推介水乡文化的力度，除本次番禺广场地铁站活动，早在4月底“粽是道滘好”品牌广告已登陆广州地铁全线屏幕，5月17日也在广州白云山2025广州夏日戏水旅游节上亮相。紧接下来的端午假期3天，道滘裹蒸粽还将参加在广州海珠湿地公园举行的端午市集活动，向更多广州市民游客介绍道滘，邀请他们到东莞道滘吃美食、睇大戏、游水乡！
作者：南方农村报记者 蔡丹燕 通讯员 叶浩佳
图片来源：道滘镇融媒体中心
来源：南方农村报
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